辣子鸡丁怎么做

1、在鸡丁中放入料酒、盐、生抽、水淀粉，抓匀码味10分钟以上。

2、锅中放油烧至七成热，倒入鸡丁爆炒。炒至亮油后，将鸡丁盛起留下余油。

3、下干辣椒段和花椒炒出香味。

4、倒入鸡丁、味精、白糖、醋，翻炒两分钟，加两汤匙水，继续翻炒，炒至汤汁将干。

5、将鸡丁推至锅的周围，再把葱白倒入锅中心的油中，加一点点盐略炒。