怎么在家里炸土豆片？优质

怎么在家里炸土豆片？优质 01

土豆的准备：
买土豆的时候要买表面光滑均匀的、才好削皮；
将土豆去皮，清洗干净；

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土豆的准备：
将土豆切成厚度为1-2mm的薄片，不要太厚，太厚不容熟；太薄了容易碎；

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备油：
开火，往锅里加入较多的食用油，油的量要能够使土豆片浮起来；最好多一点；将油烧热；

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油温的控制：
油要烧到锅里出现泡泡、油面接近要冒烟但是还没冒烟的状态，那样的油温才够；快接近油温时，可以先下一个土豆片试看看，如果土豆片一入锅，土豆片的四周都跟浪花一样，油温就够了；要用筷子“助土豆一臂之力”，翻搅一下，不要让土豆黏锅了；

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再将其他的土豆片也都下入锅里；下的土豆片的量视实际情况而定；如果油较少，土豆片不要一次性全下，避免油温下降；

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下土豆片的时候，可以用筷子或者手；用手下土豆片比较方便，因为油温太高了，用手才能将土豆片缓缓下入锅里，防止被油溅到；

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土豆片有的先下，有的后下，先下的先熟了、就会浮到表面上来，我们可以将浮到表面的夹起来看看；如图2所示，土豆片表面还都是油，颜色变化不大、略浅白，说明还没有熟，继续炸一会儿；

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炸的时候要不停的搅动，避免粘锅和便于受热均匀；对于浮上来的土豆片，要不时检查一下是否炸熟了；如图2，土豆片表面油量比较少、颜色呈金黄色，就炸熟了，可以夹出来了；

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也可以等全部炸到都浮到表面了，再一起捞出；

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土豆片要叠着放，这样有空气流通，才不会黏在一起。