花胶的做法之花胶乌鸡汤怎么煲炖？

花胶的做法之花胶乌鸡汤怎么煲炖？ 01

首先，花胶需要提前泡发。根据自己买的花胶厚薄判断自该泡发多久。我这种花胶，大概就泡发48小时以上。因这里常温有28度以上，花胶浸水放冰箱存放。

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乌鸡洗干净，切块备用。洗乌鸡的时候，要把细小的毛也要拔干净，把沾在鸡骨架内部的血块冲干净。切块的大小根据个人喜好，我是南方女孩爱细口吃肉，所以切得比较小。

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从冰箱拿出泡发过的花胶，已经泡软，切成小块。如果花胶泡发时间不多，可考虑把花胶放到热水煮一分钟内，花胶会立刻卷起来，捞出热水后，花胶块与块之间会粘起来。

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把红枣、枸杞、桂圆、花旗参、瑶柱洗净，将这些材料与花胶、乌鸡一同加入炖盅，放进7碗水。半只鸡预估4-5人食量，所以7碗水就适合了。

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把炖盅放入主体，按快炖按钮，炖2-3小时。
炖好后按个人口味放入适量的盐即可食用，我们可以看到经过炖的花胶嫩嫩滴，滑滑滴。
花胶补品适合早上或者晚上吃有更效果，建议早上空腹吃。

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判断真假花胶，我们可以把炖好后的汤放到冰箱冷藏室（6度左右），隔天我们就看到花胶汤结成胶状，这是骨胶原融入到汤当中。编者曾经放太多花胶，汤中胶质很浓，手沾到这汤感觉很粘手。