云南都有什么特产小吃

云南的特产:1。豆豉焖饭:主料是大米，配料是宣威火腿等。，调料是盐、味精等。，由炒菜和炖菜制成；2.酸角饼:以天然酸角为原料，采用独特的护色护香工艺精制而成的云南特产；3.奶扇:可生吃、干吃、炒吃、煎烤吃，也可与云腿等材料一起烹饪；4.花糕:一种用面粉、玫瑰、玉兰、菊花等做成的小吃。为主要原料；5.过桥米线:是云南省滇南特有的小吃，属于云南菜。

云南特产

云南蔬菜

云南菜由三个地区的特色菜肴组成。滇东北:由于靠近内地，交通便利，与中原接触较多，又与四川接壤，所以烹饪和口味与川菜相似。滇西、滇西南:由于毗邻西藏、缅甸、老挝，少数民族较多，烹饪特色受藏、回、思源菜影响，以各少数民族的菜为主。

云南菜的特点是选料广，口味多，做山珍海味和水很少见。其口味特点是鲜、香、甜，酸、苦适中，微酸、麻，讲究原汁原味，脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，装饰得当，造型逼真。

过桥米线蔡氏原料

米线一袋，金针菇适量，香菇、姜、葱、蒜、香菜、墨鱼球、脆骨球、鸡球、贡丸、尿不湿牛肉丸、火腿、豆腐干、虾饺。

生产方法

1.将金针菇、香菇、肉丸放入锅中煮熟。

第二步。把水烧开，放进米线里。

第三步。等米线熟了，把酱辣椒油香油放入米线等。

第四步。加入香菜。

第五步，出锅。