大理美食

喜洲粑粑、鸡丝米线、乳扇、生皮等。1、喜洲粑粑：喜洲粑粑有甜、咸两个口味。咸味撒葱花、食盐和花椒，甜饼则用火腿、肉丁、玫瑰糖包心。无论甜或咸，香酥润滑的口感，极致的天然香味，都让人难以忘怀。2、鸡丝米线：大理凉米线最出名的要数凉鸡米线，将做好的白斩鸡撕成条，拌入米线里，加入梅子醋和调料，最后浇上一勺卤子水，入口酸甜爽滑，开胃解暑。3、乳扇：云南十八怪之“牛奶做成扇子卖”，指的就是“乳扇”，大理的乳扇能煎能炸、能烩、能炒，还能卷成筒状内塞馅料，制成多种佳肴。本地常吃的方法是，用菜油煎黄后，撒盐或白糖食用。4、生皮：生皮选用上好的猪后腿肉和里脊、腰脊，用稻草或麦秸烧火烤猪皮，直至表层发黄，然后将其切丝，拌上佐料生吃。地道的生皮肥而不腻、口感香脆、辣中生香，鲜美的滋味让人叫绝。