山药怎么炒没有粘液还脆

山药怎么炒不黏糊糊的(山药炒出来黏糊糊的)

如果想让炒山药不粘手，可以快速将切好的山药放入清水中浸泡一天，然后就可以取出山药炒了。或者将山药放入放有盐和醋的开水中焯50秒，然后取出山药放入冷水中浸泡一会儿，山药就不会发粘了。

1、清水泡

如果想让山药炒菜不发粘，可以先把山药切好，然后用冷水快速浸泡，防止山药在切的过程中氧化。将山药浸泡一天后，再将山药取出，即可炒制，不会出现粘锅现象。

2、过沸水

将水倒入锅中，大火烧开后，在锅中加入少许盐和醋，搅拌均匀。然后，将切好的山药放入沸水中焯大约50秒。然后，把山药拿出来，用冷水快速浸泡一会儿。可以在锅里炒山药，山药不会粘锅。

3、油炸

要避免山药粘锅的现象，可以先往锅里倒适量的油，把油加热，然后炸成山药片。山药有点粘锅的时候加点水，会让山药口感更好，有效避免山药粘锅的问题。

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