黑蒜是品种吗_黑蒜的种植技术?

黑蒜又名发酵黑蒜，是一种将带皮的新鲜大蒜放进发酵箱后发酵60~90天出来的食物，并不是种植出来的。大蒜发酵之后，颜色由白变黑，于是便称黑蒜。现我国多地都有制作工厂，其中以山东的黑蒜最为出名。

发酵之后的黑蒜，闻起来没有原来大蒜的辛辣味，口感也更为柔软细腻，吃起来酸酸甜甜的，非常像果冻。它的营养价值也比大蒜高了许多，但不会像大蒜那样对人的肠胃有刺激，因此人们常常将它当做点心或甜点来吃。

黑蒜制作的过程也非常简单，将未去皮的黑蒜放进一个干净、耐高温的容器中，用锡纸密封好容器，再将密封好的容器放进烤箱或保温状态下的电饭煲中，温度保持在六十度左右，让大蒜在容器中发酵60~90天。