马铃薯有点发绿还能吃吗?_马铃薯变绿了可以吃吗?

马铃薯有点发绿还能吃吗?_马铃薯变绿了可以吃吗?,第1张

马铃薯有点发绿还能吃吗?_马铃薯变绿了可以吃吗?

马铃薯发绿了是不能吃的,马铃薯变绿并不是叶绿色增多了,还是体内的龙葵素增多的信号,龙葵素对人体是有害的一种毒素,食用后会出现腹泻、头晕等不适症状。除了发绿的马铃薯以外,长芽的马铃薯体内龙葵素的含量也非常高。

马铃薯发绿了还能吃吗

平时购买的马铃薯在家放置一段时间就会发现,表面的皮变成了绿色, 如果削去表面的皮,里面果肉也会有一点绿色,需要注意的是,这样的马铃薯并不是因为鲜嫩而呈绿色,而是因为时间放久了,体内产生了大量的葵素,这种马铃薯是不能食用的,食用后会引起各种身体不适。

一般的植物呈现绿色是因为体内含有大量的叶绿色等物质,叶绿色是对人体无害的,马铃薯中虽然也含有叶绿色,但是含量比较低,所以一般并不呈现绿色。马铃薯存放的时间久了会出现两种情况,一种是长芽,一种就是变成绿色,这两种情况都是马铃薯中龙葵素含量增多的信号,龙葵素是对人体有很大危害的一种毒素物质,所以我们在购买马铃薯时一定要注意,表面发青的马铃薯不要购买。

很多人会觉得马铃薯如果发青了,只需要把表面的皮削感觉即可食用,其实这种想法也是非常错误的,马铃薯中的龙葵素不仅在表皮中大量存在,在马铃薯整个果肉中都大量存在,如果变绿的马铃薯舍不得扔掉,可以把它们切成小块,然后埋在土中,浇上一点水和肥料,过一段时间就能长出新的马铃薯。

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