腌蒜头用什么蒜头_腌蒜头用新蒜头还是老蒜头?

腌蒜头最好是用立夏前后采收的新鲜大蒜头来腌制。大蒜含有某种物质可以诱导组织内部分脂肪代谢，有降血脂和降低胆固醇的作用。

准备材料：大蒜500g，食盐20g，白糖100g，酱油5g。

1、将大蒜洗净处理干净，去掉蒜梗和蒜须。把处理好的大蒜洗净晾干水分。

2、将大蒜撒一层盐，腌制一夜后，重新放入缸中，加入糖，醋，酱油和五香粉，最后倒入凉白开没过大蒜，搅拌均匀后密封罐子开始腌制。

3、大约每天摇晃腌制缸2次，隔天开缸，散气4个小时，半月后改为3天散气一次，1个月就可以腌制成功。