炒春笋需要过水吗_水笋炒之前要过水吗型怎?

水笋作为一种香嫩松脆的竹笋，一直被视为菜肴中的珍品，有“山珍”的美誉，也被人们称为蔬菜第一品，历代文人墨客写出不少咏笋的诗词，人们不难看出竹笋的身价之高。

水笋怎么炒

准备材料：肉片适量，老抽、生抽、小米椒、水、青椒。

1、清洗材料

将瘦肉清洗干净后切成片，然后用生抽、生粉和盐腌制十五分钟。将水笋洗干净，切成薄片放入淡盐水中浸泡10分钟。小米椒切碎，青椒切丝备用。

2、炒肉

将锅中倒入适量油，撒上小米椒后倒入肉片炒至变色，捞出备用。

3、炒水笋

将水笋捞出后放入锅中开始大火爆炒，加生抽、老抽和盐继续翻炒，把肉片混合到锅中，加水煮10分钟。

4、出锅

将大蒜、青椒丝放入锅中，加入少许的味精翻炒均匀即可出锅，所以水笋焯水也可以，泡水也可以。