空心菜这么炒不发黑_炒好的空心菜怎么会变黑?

炒空心菜易变黑，主要是因为氧化变黑，以及油少变黑，在制作过程中注意几个方面，可以尽量避免这一情况，炒空心菜的注意事项具体如下：

1、将空心菜焯水，也可以避免空心菜发黑;

2、在炒空心菜时，加入适量的料酒，挥发锅中的水汽;

3、使用不粘锅来炒空心菜，可以尽量避免空心菜氧化发黑;

4、在清洗空心菜时，滴入几滴柠檬汁或是醋，也可以使空心菜不易发黑;

5、在空心菜出锅前，用水淀粉勾一层清芡，可以隔绝氧气，避免空心菜变黑;

6、大火爆炒空心菜，减少空心菜的炒制时间，既能保持空心菜清脆的口感，又能保持空心菜颜色的翠绿。

通过上述文章，想必大家对于空心菜汤是黑色的怎么回事，以及炒空心菜的注意事项有哪些，问题的解答。炒空心菜稍不注意就会导致空心菜变黑，希望上述的方法可以帮助大家，使炒出的空心菜不易变黑，口感也更加的好。