自制老面包的方法_传统老式面包的做法和配方?

自制老面包的方法_传统老式面包的做法和配方?

老式面包 这道美食，最适合在夏天吃了!大家都知道夏天天气非常的热，有很多人都不想吃饭，以至于很多人都得了肠胃病。那么，如何让大家可以多吃饭呢。尤其是让孩子多吃饭R这道美食可以很好的起到开胃的作用，所以大家一定要在家里常做这道菜尤其是给孩子多做这道菜。

主料

高筋面粉 ：100

辅料

中筋面粉 ：100

具体步骤

第一步

1.混合配料中的原料，制成酵头，25度室温发酵约2小时，发好后如图

第二步

2.将酵头与主料中除黄油外的其他材料混合，揉至扩展，应该可拉出厚而坚实的膜，加入融化的黄油，揉出结实的膜，不用到完全，但是膜要结实，我揉的有点儿多，基本到完全了。

第三步

3.滚圆放进盆里，室温发酵30分钟，放冰箱冷藏8小时，取出时大约有原来的1.5倍大，继续室温发酵至手指按下不d回

第四步

4.按重量平均分割成4份，滚圆，松弛20分钟

第五步

5.取一个面团，搓成长条

第六步

6.对折，扭转成麻花状

第七步

7.继续边扭边弯成一个圈，放到抹油撒粉的容器中

第八步

8.泡沫箱+热水碗，发酵至手指按下几乎不d回，40-60分钟。

第九步

9.烤箱175度预热，下层175度上下火烤40分钟，上色盖锡纸,出炉后刷融化的黄油，滋润表面。

相关文章,更多内容请关注：考高分网

1.君之烘焙老式面包制作方法

2.超软手撕老面包的做法

3.卡仕达吐司的制作方法

4.100%中种面包的做法

5.烘焙面包配方比例百分比计算法