粉蒸肉必须用蒸笼吗_粉蒸肉盘子要盖起来吗?

一般家庭制作粉蒸肉就是把肉铺在碗中或者盘子上，餐厅制作的喜欢放在蒸笼里。如果要用碗装，一般是先把肉片铺在碗的边缘，中间填满红薯块或者土豆块，蒸好肉把碗倒扣在盘子上即可;如果用盘子装，先把红薯块怕铺好，在把肉片铺在上面。

用普通锅蒸粉蒸肉一般要蒸40-60分钟，高压锅30分钟就可以蒸好。蒸肉前把水一次性加满，以免蒸肉过程中水烧干后加水，这样会让蒸肉的营养成分流失掉。粉蒸肉吃不完要放进冰箱保存，室温下存放一夜很容易变质，食用变质的蒸肉可能会腹泻。

吃不完的粉蒸肉放进冰箱只能起来延缓细菌滋生的作用，不代表能抑制细菌滋生，所以还是尽早食用完比较好。过夜的粉蒸肉要彻底较热食用，不可反复加热，这样粉蒸肉的营养成分和味道会大大折扣，食用太多剩菜剩饭对身体也不好。