肋排和里脊的区别_脊骨和肋排?

胸腔部位的片状排骨称为肋排，肋排的肉层比较薄，肉质较瘦且口感吃起来比较嫩，且它有一侧与背脊相连，所以它的骨头比较粗。肋排中含有的一些物质有滋阴润燥的作用，对于有便秘的人也可以适当的吃，有一定的缓解作用。而脊排的位置在肩胛肉那里，它的肉质非常的嫩，且营养丰富，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物和铁元素，吃了之后能够补充身体所需，对于缺铁性贫血也有一定的缓解作用。

红烧肋排的做法

材料：肋排、葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、耗油、老抽、生抽、冰糖、白胡椒、盐

1. 将肋排洗净，冷水入锅，加入姜片、料酒焯水后，用热水冲洗备用。

2. 锅中放油，放入冰糖炒糖色，炒到颜色变成褐色放入肋排，再放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味，放入料酒翻炒。

3. 将肋骨倒入高压锅中，加入开水，放入准备好的大料，加入老抽、生抽、耗油、盐、白胡椒粉，炖15分钟左右。

4. 将高压锅放气，汤汁熬浓即可出锅。