烧烤店的毛肚锅是先将将香菜、金针磨洗净沥干备用。泡发的木耳、干豆腐放盘备用。汤是煮毛肚的原汤，大家做的时候最好买熟的毛肚，放入毛肚锅的调料和毛肚。待水后，放入配菜一起炖，等金针磨变色后即可食用。
烧烤店的毛肚锅配方
1、将毛肚洗净后用签子串起来，木耳、干豆腐也要签子串起来，不穿也行。
2、锅中放适量的煮毛肚的原汤，然后加入毛肚锅的调味料，毛肚也放入锅中。
3、等锅中的水开后，即可下配菜，等到金针菇煮变色后即可食用。
毛肚锅底料怎么做
1、锅烧热后下入牛油、鸡油、猪油、色拉油、菜籽油，油热后加入葱、姜、蒜。
2、将香葱一起小火炸香捞出控油，然后加入糍粑椒，熬上色，再放豆瓣酱炒十分钟左右，
3、然后放入豆豉蓉炒至十五分钟左右放入香料粉2再炒五分钟左右，再放入醪糟，炒至水份蒸发放十三香后关火，最后倒入二锅头白酒，放至12小时后就可用了。
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