蛋黄的成分有哪些_蛋黄的成分与功效?

蛋黄的主要成分是蛋白质、脂肪、水、矿物质以及维生素。经常食用蛋黄能够提高免疫力，因为蛋黄中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，其中含有的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

不宜过量的食用蛋黄，因为蛋黄中的胆固醇含量极高，一个蛋黄中含有将近200毫克的胆固醇，而人体每天摄入的胆固醇量不宜超过300 毫克，而且食用的其它食物或多或少都会含有一些胆固醇，过量食用蛋黄就容易引起胆固醇超标。