松花蛋为什么腌出来全是水_松花蛋水腌制方法?

松花蛋的蛋白不变色，但露出了露珠状的气泡，就要注意是否有破损和霉斑，如果霉点的颜色非常深了，就不要吃了。

皮蛋d性如果很差，单体呈现无力的状态，也不要吃，因为这样的皮蛋多半是腌制的时候碱放过量了或者放置的时间太长了，皮蛋已经变质。

用手感觉把松花蛋抛向空中，在落回手中，能够感觉到皮蛋有沉重感，有d性，那就说明是好鸡蛋，或者摇一摇在耳边听声音，没有声音的是好蛋，有水啪声的就不是好蛋。