什么是油焖_油焖和油炸有什么区别?

中国传统的烹饪方式有很多，每一种烹饪方式做出来的美食味道和口感都有很大的区别。油焖和油炸是日常生活中比较常见的两种烹饪方式，油焖是先用大量油烹炒食物，然后再焖煮一定的时间，而油炸是直接将油烧热后，再将食物下入油锅炸至成熟，两者烹饪方式做出来的美食区别较大，下面就来具体看看吧。

用油焖烹饪而成的美食有很多，油焖大虾就是最常见的一道菜，先将油倒入锅中烧热，也可以加入一些五花肉炒出大量的油脂，然后炒出葱姜蒜等佐料的香味，再倒入洗好的小龙虾翻炒至变色即可，最后加入啤酒或者清水，盖上锅盖焖一定的时间即可。油焖和普通的烹炒只是多了焖煮的过程，一般所需要的用到的油也更多，这种烹饪方式适合比较难熟的菜。

油炸食物是我们平时吃得非常多的一种美食，很多不同的食物都可以用油炸的方式作出不同的口感。油炸食物的过程中，因为温度非常高，很多食材容易炸糊或者炸出比较差的口感，我们可以先将食材腌制后，再裹上面包糠，或者淀粉糊等，炸至外表呈现金黄色即可，这样就能获得外酥里嫩的口感。油炸食物最好是在油七成热时下锅，可以将一根筷子插入油中，如果筷子附件有一些小气泡产生，就能说明油温比较合适了。