肉酱怎么熬制的技巧_番茄肉酱怎么熬制?

肉酱的做法有很多，但做肉酱的秘诀在于味道要丰富，调料使用的要多。我们需要准备香菇300克，洋葱1/4个，猪肉馅300克，大蒜6瓣，生姜3片，黄豆酱、辣酱、豆瓣酱各1大勺，料酒1大勺，白糖1大勺，蚝油1大勺，白胡椒粉适量，香油适量，白芝麻一大把。

1、提前处理材料

生姜要切片，香菇要切成丁，而肉馅要切成丁。大蒜5-6瓣切成末，洋葱切成丝备用。其余材料可以提前拿出来准备好。

2、下油锅

在锅中倒入油，能够完全覆盖肉沫的量为标准，先将油烧热，倒入洋葱丝迅速炒黄，改小火。倒入肉沫小火油炸，肉沫成金黄色后加入辣酱和豆瓣酱，炒出红油。

3、加入香菇

继续将切好的香菇末加入锅中，改大火炒香菇，微微炒出水分后把生姜和大蒜沫，锅中边淋入一勺料酒，依次放入生抽2勺，白糖1勺，蚝油1勺，胡椒粉根据自己喜欢的口味添加。

4、撒芝麻出锅

最后香菇的水分都炒出来后，撒上一大把芝麻，再炒2分钟即可出锅。肉酱可以直接用于拌饭、拌面或者配馒头吃都可以。