花胶如何泡发_花胶怎么泡发营养不流失?

1、用冷水浸泡

浸泡花胶一定要用冻水，这才能保住花胶里面的酵子，而且水一定要没过花胶完全浸透，第一次浸泡时间要久一些，大概每2小时可以看看花胶浸泡的程度，如果能够屈曲就可以了。

2、放冰箱浸泡

花胶比较怕高温，所以浸泡的时候也要放在冰箱冷藏浸泡，浸泡花胶只是为了让花胶吸水回软，不需要保持一定的高温。低温也可以防止花胶变质。

3、焯水

花胶浸泡后，可用热水焯水，放几片生姜，等水煮滚后就可以加入烧酒和浸泡半软的花椒，记得水滚时才放入烧酒，不然酒精会蒸发。放生姜和烧酒是给花椒去腥味。