一斤生鲜魔芋加多少碱和水_新鲜魔芋1000克放多少碱?

1千克魔芋粉中添加500克米粉，或者200克芋子粉，加入冷水调匀后慢慢倒入开水中，搅匀，直至水溶胶状态时，将适量的碱化在一碗水中，边放边观察，魔芋豆腐凝固了不要继续放了，因为放多了会苦。

制作魔芋豆腐，要记住碱的用量一定要适量，水的用量可以少但是不能多。如果碱的用量过多，做出的魔芋豆腐颜色比较深而且碱味非常浓。生魔芋是有毒的，必须煎煮3小时以上才可食用。

魔芋的碱性含量较高，吃多了会破坏人体的酸碱平衡，会造成身体的不适，严重的还能引起腹泻的现象。