做枣糕用普通面粉好还是低筋_低筋面粉做枣糕怎么做?

枣糕是我国著名的传统小吃之一，在清朝时代更是宫廷的御用糕点，有“宫廷第一糕点”的美称。枣糕是用红枣、面粉、酵母粉等材料制作而成，方法并不难，但是很多人不知道枣糕是用高筋面粉做更好，还是低筋面粉做更好。

低筋面粉做出来的枣糕口感比较松软细腻，高筋面粉做出来的枣糕更加蓬松，吃起来有嚼劲。如果是用低筋面粉，最好加入少量的酵母粉，因为发酵后的面团会膨胀，低筋面粉的筋度较低，支撑不起面团蓬松的结构，如果需要将面团体积发酵比较大，最好是用高筋面粉，这样做出来的枣糕口感更好。

将红枣先用热水泡软，然后去掉红枣核后用破壁机打成枣糊，然后加入面粉和适量的酵母、白糖合成面糊，将和好的面糊放在蒸锅上蒸30分钟左右即可。枣糕具有补脾和胃，益气生津的作用，还能很好的保护我们的肝脏、增强心肌功能。