玉米面是高筋粉还是低筋粉_玉米面粉跟低筋面粉的区别?

低筋面粉和玉米面粉是两种完全不同的食材，两者在制作方式、用途等方面都有很大的区别。低筋面粉是用小麦研磨而成，呈现细滑的白色粉状，一般低筋面粉的含水量在13.8%以下，蛋白质含量在9.5%以下，所以低筋面粉的筋度比较低，做出来的美食口感也比较柔软，低筋面粉一般适合做蛋糕等西式糕点，因此也被称为蛋糕粉。

玉米面粉是用晒干的玉米粒研磨而成，玉米面粉也分为粗玉米面粉和细玉米面粉，一般比较细的玉米面粉颗粒也比普通面粉更大，颜色也更显黄色。玉米面粉的用途也非常广泛，做成玉米馒头、饼等面食味道独特，还可以用一些比较粗的玉米面粉搭配其他食材熬粥喝。

面粉中含有丰富的淀粉、蛋白质等人体所必需的营养元素，能为我们的日常生活提供能量支持，而玉米面粉中含有丰富的卵磷脂、亚油酸等营养物质，对人体有降低血压、降低血脂等作用，非常适合中老年人的日常食用。