全麦粉怎样做面包_全麦面包用什么面粉做的?

全麦面粉是一种比较特殊的面粉，一般的普通面粉是去掉了小麦麸皮，用软质小麦或者硬质小麦研磨而成，而全麦面粉是用整个小麦，包括麸皮在内一起研磨制作而成的。所以全麦面粉具有颗粒更粗糙，营养物质更全面的特点，用全麦面粉制作的面包吃起来口感酥脆，蓬松度和嚼劲适中。

将全麦面粉中加入牛奶、鸡蛋液、白糖，再加入适量的食用盐和酵母粉，然后慢慢揉成面团，将揉好的面团放入模具中静置发酵3个小时左右，等待体积膨胀2倍左右即可，然后给外表涂上一层食用油，放入烤箱中用180℃上下火烤90分钟左右即可。

全麦面粉做出来的面包颜色偏黄，里面的孔洞结构分布不均匀，整体比较粗糙，全麦面粉的筋度比较适中，没有用高筋面粉做出来的面包口感好。全麦面粉中含有丰富的水溶性膳食纤维、烟碱酸等营养元素，能有效降低身体胆固醇含量，所以全麦面粉面包非常适合中老年人食用。