真大料又称八角茴香、大茴香、八角，因其果实成熟时有八个蓇葖向外辐射呈星状而得名，假大料是莽草籽，是莽草的果实，毒性很大，其外形和颜色与大料相似，故容易误认而造成食物中毒。那么大料的真假如何区分，大料的价格与等级区分是怎样的，一起来了解一下吧。
大料的真假如何区分
外形上
优良的大料颗粒整齐完整，荚边开裂缝较大，能看到荚内明亮的籽粒，真大料角一般为8只，也有7只、9只，果柄较长。假大料果腹面皱纹较多，假大料的角多至11-12只，果柄较短。
味道上
真大料有自己特殊的芳香味，尝起来味道偏甜，而假大料气味似花露水或樟脑，味道偏酸。
颜色上
真大料棕红色并有光泽，朵大饱满。假大料颜色较浅，介于棕红色与土黄色之间，
大料的价格与等级区分
大料从特点上可以分为三个等级，一级八角价格最高，其次是二级，三级是价格比较低的，那就来看看大料是怎么划分等级的。
一级：碎瓣不超过5%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过15%。
二级：碎瓣不超过10%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过20%。
三级：碎瓣不超过15%，角瓣瘦小且不饱满果实不超过28%。
以上就是关于大料的真假如何区分和大料的价格与等级区分的相关介绍，真假大料从角瓣上就能区别开来，真大料有8个角，而假大料有11-12个角瓣，在购买时数一数就可以分辨出来。大料的等级与价格息息相关，大料的等级越高，价格自然也越高。
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