低筋面粉是干嘛用的_低筋面粉叫啥?

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低筋面粉是干嘛用的_低筋面粉叫啥?

低筋面粉的叫法很多,像蛋糕专用面粉、蛋糕粉、低筋蛋糕专用粉等。所谓低筋面粉是指面的筋道低,适合做松软可口的蛋糕。低筋面粉的蛋白蛋含量平均在8.5左右,经过氯气处理,蛋白质含量低,筋性弱,更适合用来做蛋糕,用它做出的点心酥松没有韧性。

低筋面粉也叫什么

低筋面粉也叫蛋糕专用粉,用来做松软的蛋糕十分的美味,它的蓬松感要好过中筋面粉,韧性也较低,更有助于消化。低筋面粉通常用来做蛋糕、小西饼和酥皮类点心,它低筋粉无筋力,口感更显细腻,制作口感柔软的点心最合适。

低筋面粉不能制做饺子皮,低筋面粉没有筋道,做出来的饺子皮很容易煮烂,变成皮是皮,馅是馅,所以一般家庭做的饺子皮都用高筋或者中筋的做。单纯的中高筋面粉,也不能做出美味可口蛋糕来。

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