甜味酱是不是甜面酱_甜面酱是不是甜辣酱?

甜酱是甜面酱的别称，作为一种甜中带咸风味的调味料，在北方最受青睐。像北京烤鸭中就常用到甜酱，甜酱的黏稠适度，保质期不长，一般只有3个月左右的保质期，它是以面粉为主原料，经过保温发酵而来的，风味不错，只不过不好贮存。

甜酱多采用酶法生产，代替了传统的自然发酵法，出酱率更高，但风味上不及自然发酵的甜面酱，这也是为什么槐茂甜面酱比一般的甜面酱价高的主因，槐茂甜面酱一直传承着自然发酵法，该品牌甜面酱，在全国都非常有影响力。