毛血旺的配料有哪几种_毛血旺的配料和做法?

毛血旺是将生血旺现烫现吃，且因以鸭血、毛肚杂碎为主料，遂而得名。它的汤汁红亮，口感麻辣鲜香、味浓味厚，是重庆市的一道特色菜品，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一。

毛血旺的配料主要有500g鸭血、150g黄豆芽、100g火腿肠、100g猪肉、100g鳝鱼、60g黄花菜、60g木耳、60g莴笋、50g大葱、15g辣椒、5g花椒、10g料酒、15g味精、60g植物油，配料十分丰富。

制作毛血旺时，先将鸭血切块，入沸水氽煮后捞出，再把火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，放入调料以及所有配料共煮，煮熟后转入盆里，再烧油至六成热，放入辣椒、花椒炸香，淋在盆内即可。