厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹,鲜香入味,口感嫩滑,有技巧零难度

厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹,鲜香入味,口感嫩滑,有技巧零难度,第1张

厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹,鲜香入味,口感嫩滑,有技巧零难度

今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法,鲜嫩滑口,好吃又营养,有喜欢的赶紧学一下。

食材:鸡蛋、豆腐

辅料:生姜、大葱、五花肉

调料:食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽

【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口

1.下面开始准备食材

碗中打入三个鸡蛋,加入一勺食盐,一勺鸡精,搅拌打散成蛋液,再倒入适量的凉开水搅拌均匀,注意鸡蛋液和水的比例为1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,把蛋液上的气泡用小勺撇干净,以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

准备老豆腐一块,切成碎丁,切好以后装入盘中。

把鸡蛋液倒在滤勺中,筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清,否则成品不够平滑,淋入豆腐中,再把豆腐摊平,用保鲜膜盖住放入蒸锅中,蒸8分钟即可。

蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住,防止水汽滴进去,影响鸡蛋羹口感。

2.下面开始准备辅料

准备五花肉一小块,清洗干净切成肉丁。

准备生姜一块,切成末。

准备大葱一段,破开切成葱花。

3.下面把肉末炒一下

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,倒入切好的肉丁,煸炒一会儿,肉丁炒香炒变色以后,放入葱姜末继续翻炒。

把葱姜炒香,加入生抽5克,蚝油3克翻炒化开调料,再放入一些水淀粉勾成薄芡,颜色不够红润的话再淋入几滴老抽,搅拌均匀即可。

这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来,浇上刚刚炒好的肉汁,美味即成。

好了,一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了。

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