厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹，鲜香入味，口感嫩滑，有技巧零难度

厨师长教你在家做豆腐鸡蛋羹，鲜香入味，口感嫩滑，有技巧零难度

今天和大家分享一道“豆腐蛋羹”的家常做法，鲜嫩滑口，好吃又营养，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡蛋、豆腐

辅料：生姜、大葱、五花肉

调料：食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽

【豆腐蛋羹】—— 鲜嫩滑口

1.下面开始准备食材

碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，注意鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。

准备老豆腐一块，切成碎丁，切好以后装入盘中。

把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中，蒸8分钟即可。

蒸蛋羹的时候要用保鲜膜或者盘子盖住，防止水汽滴进去，影响鸡蛋羹口感。

2.下面开始准备辅料

准备五花肉一小块，清洗干净切成肉丁。

准备生姜一块，切成末。

准备大葱一段，破开切成葱花。

3.下面把肉末炒一下

把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁，煸炒一会儿，肉丁炒香炒变色以后，放入葱姜末继续翻炒。

把葱姜炒香，加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，再放入一些水淀粉勾成薄芡，颜色不够红润的话再淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。

这时鸡蛋羹也已蒸好把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，美味即成。

好了，一道简单又好吃的豆腐蛋羹就做好了。