一口下去骨肉分离的鼓汁蒸排骨

一口下去骨肉分离的鼓汁蒸排骨

鼓汁蒸排骨，这在广式茶点餐厅是最经常见的一道茶点心。

By 厦门沙滩贝壳

用料排骨 500克盐 少许糖 半勺生抽 1勺蚝油 1勺料酒 1勺胡椒粉 少许淀粉 1勺豆鼓 10克蒜 3瓣

做法步骤

1、准备食材

2、将蒜切成蒜粒

3、排骨用清水洗几遍，然后泡在水里半小时，这样可以去除排骨的血水和异味

4、沥干水分

5、加入少许盐，半勺白砂糖，1勺生抽，一勺蚝油

6、少许胡椒粉，1勺料酒，一勺生粉，用手搅拌均匀

7、如图

8、热锅倒入食用油，将蒜末炒出香味

9、加入豆鼓，翻炒一分钟，出锅

10、将炒好的豆鼓放入排骨里拌匀，腌制1小时

11、腌好的排骨放蒸盘里

12、水开调中火蒸30分钟，也可以用高压锅隔水蒸15分钟即可出锅 撒上葱花，小米辣，装饰一下

13、蒸好的排骨，肉质嫩滑，汤汁鲜美

14、咬一口，骨肉分离

排骨的营养功效

1．补钙

猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2．补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3．补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

4．滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

6．强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

7．增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

8．补充营养

排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。

9．滋阴壮阳

中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

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