这蒸蛋绝对是我有史以来吃过最嫩的，掌握两个技巧，比豆腐脑还嫩

这蒸蛋绝对是我有史以来吃过最嫩的，掌握两个技巧，比豆腐脑还嫩

大家好，我是温妮，今天我要做一道虾蒸蛋，虾和鸡蛋的营养价值都很高，鸡蛋嫩滑，虾d牙，口感非常好，一盘上桌，大家大小都爱吃，今天温妮要和大家分享一下虾蒸蛋的家常做法

准备食材：虾，鸡蛋，清水，酱油，葱，小苏打，食用油

*** 作步骤如下：

这是我们事先准备好的大虾，先冷藏20分钟，去壳的时候很方便

我们把虾线抽出

大虾剥壳子去虾线完成

接下来进行腌制，首先倒入料酒

加入少许盐

少许的小苏打

加入淀粉

最后加入清油并搅拌均匀

切点葱花，不要葱白

打入4个鸡蛋，加入1.5倍蛋液的清水

搅拌均匀并过滤

用锡纸包起来扎几个小孔

冷水上锅蒸五分钟

蒸好后放入腌制好的大虾大火再蒸4分钟

蒸好后不急于出锅，再焖3分钟后出锅

加入蒸鱼豉油

制作完成

小窍门

蛋液搅打要轻一点，最好不要出很多泡沫。

水量为鸡蛋的1.5倍左右，最好用温水。

蛋液过滤一下再蒸制，可使蒸好的蛋羹口感更细滑。

蒸制的时间以自己的蛋液用量为准，鸡蛋量少时间也要相应调整。