建议老年人，无论贫富这道菜要常吃，蒸蒸就上桌，营养好吃身体棒

建议老年人，无论贫富这道菜要常吃，蒸蒸就上桌，营养好吃身体棒

建议老年人，无论贫富这道菜要常吃，蒸蒸就上桌，营养好吃身体棒

俗话说“牙好胃口就好，吃嘛嘛香”，但是人到了一定年纪，尤其是70岁以上的老人家，很多牙齿都松动了，有些人牙齿也掉了好几颗。

所以吃东西自然不能像年轻人那样，什么烤肉啊、啃骨头啥的都能吃，毕竟咬不动也不好消化，老年人的饮食，还是以营养好消化为主，不要给肠胃增加负担。

我婆婆他们老两口，现在已经72岁，这两年感觉牙口大不如从前，最近的菜都是以软烂为主，尤其喜欢吃鸡蛋的这个做法，也就是蒸鸡蛋羹，连吃5天都不烦。

鸡蛋羹是很常见的一种美食了，婆婆喜欢搭配各种小海鲜一起蒸鸡蛋羹，比如海参、花蛤、鲜虾、海虹等等，不但蒸出来的鸡蛋羹更鲜美，营养上也更上一层楼。

鸡蛋价格不贵，但营养价值却很高，《中国居民膳食指南》建议，成年人每天最好食用2个鸡蛋，给身体提供优质蛋白质和其他一些必要的营养。

因此建议老年人，无论贫富每周可吃几次这个鸡蛋羹，相比水煮蛋更软嫩好吸收，搭配不同的食材，也不会吃腻，现在来看看怎么才能将鸡蛋羹蒸的更细腻光滑呢？

【海虹鸡蛋羹】

所用食材：海虹适量，鸡蛋2个

所用调料：盐，生抽，香油，小葱

制作步骤：

1、海虹买回来要事先刷洗干净，放进锅中不用加水和油，盖好盖子大火焖一会，看见开口捡出来，把海虹肉剥出来。

2、2个鸡蛋磕入碗中，加入少许食盐，加入鸡蛋1.5倍的温水，用手抽搅打均匀。蒸鸡蛋羹比例一般1：1.2~1.5为宜，水可以是温水也可用凉开水，这个比例做出来的鸡蛋羹口感滑嫩适口。

3、要想鸡蛋羹没蜂窝没气泡，过筛也是不能少的，因为再怎么搅打，里面还是会有些“蛋筋”，把这些和表面的气泡都过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋羹就会光滑细腻。

4、过滤好的蛋液盖上保鲜膜，水开入锅中火蒸8分钟，至蛋液表面凝固。

5、打开保鲜膜，快速放上海虹，再盖好锅盖蒸2分钟后取出。

6、最后淋上生抽，撒上点葱花就可以了，一份滑嫩嫩的海虹鸡蛋羹就好了，特适合老年人吃，营养好吸收。

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#春日茶话会#