一直以来都很喜欢吃煲仔饭上面的那一片一片的香肠,甜甜的,带着酒香味儿。又或者是吃麻辣烫的时候,也会点一根儿腊肠!自己倒也没想着还会自己去做,这不,果然,动力来自于某人!自从我家那位有一回吃到了酒香味香肠就一直念念不忘,买过几次也总不是那种味道。于是,对于一个爱折腾爱挑战的厨娘来说,肯定是要造一把了。于是,写下教程,保留底子,方便以后自己,大家都可以借鉴!一起来看看吧!
By 刘敏家花购
用料后腿肉 1500g肠衣 一小包五香粉 生抽 50ml高度白酒 55℃以上白糖 灌肠器 棉线 牙签 做法步骤1、选好的后腿肉,要有肥有瘦,记住一定不要搅碎噢,自己切丁噢。
2、肥肉分开,切丁。
3、瘦肉分开,切丁,不要太细没有口感!
4、肥肉用白糖,白酒抓拌均匀腌制放冰箱一晚。
5、瘦肉用生抽,盐,五香粉或黑胡椒粉,白糖,白酒搅拌均匀放冰箱腌制一晚。
6、第二天混合一起
7、肠衣洗干净用白酒寖泡
8、准备的灌肠器
9、一节一节罐好,棉线打结,冲洗干净。
10、用棉签戳洞,晒干吹干
11、太阳还不错,偶尔晒一下,温度不能很高噢,下雨的话用吹风机吹干表面水分,或者电风扇吹,我都是自然吹干。
12、大概放外面7天左右,变干变硬就行
13、这样子,装袋子放冰箱冷冻
14、随时吃随时取,蒸了三根
15、太好吃了
16、吃的时候拿出来温水洗干净,直接蒸就好了
17、来个大合照,这回蒸了5根呢
18、我是直接蒸饭的时候放一个蒸架,放一个盘子,把香肠放上面直接蒸,饭熟了香肠也熟了,一举两得
19、爆汁,真的香,好吃
20、已经快吃光了,还得继续再做起来。喜欢吃就动手吧!欢迎留言
小贴士肥肉跟瘦肉一定要切丁,多一点白糖腌制,时间不能短,不然不能入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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