荠菜，一种生长于初春时节的野菜，每逢此时，房前屋后，田野里，山坡上，总会出现三三两两挖荠菜的人们，这时候的荠菜最鲜嫩，前有大文学家苏轼，称之为“天然之珍”，后有诗人辛弃疾的名句“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，众多文人墨客对荠菜情有独钟……
荠菜的做法较为单一，除了凉拌就是做馅，好像再无其它更好的吃法！在我们当地，有一种做法是将其和猪肉混合，做成丸子，再用清水煮制，辅料佐以紫菜，虾皮，香油，做好的荠菜丸子，鲜美无比！今天把做法分享给大家，希望您会喜欢……
所需食材：荠菜，猪瘦肉，葱姜，鸡蛋，淀粉，盐，鸡粉，紫菜，香油。
做法，1：荠菜摘洗干净，沸水下锅汆烫至变色，捞出过凉，攥干水分，再将其剁碎。
2：猪肉剁成馅，越细越好，最好是选用肥三瘦七的，这种口感比较好。
3：将肉和荠菜混合，加入葱姜末，盐，鸡粉，胡椒粉，鸡蛋，淀粉搅匀，静置20分钟。
4：炒锅烧热，加入少许食用油，放入葱姜炒香，加入适量清水烧沸，将荠菜馅做成丸子，下入锅中。
5：煮制断生后，下入紫菜略煮，加盐，胡椒粉调味，开锅后淋点香油，出锅即可。
技术要领总结：
1：荠菜一定要汆烫后再使用，这样能去除其所含有的草酸钙，切记。
2：调馅时，无需添加其它的辅料，更不要加十三香，五香粉等重口味的调料。
3：调馅的时候，最好是用淀粉，加的不要太多，以免影响口感。
4：煮的时候，要用微沸的水下锅，见锅中的水，微微冒泡时，慢慢下入荠菜丸子。
5：煮制时间不要太长，也不要全程用沸水，断生后马上出锅就可以。
自从学会荠菜的新鲜吃法，我家三天两头就做一次，每次都不够吃，我家那两个“小祖宗”，每次都吃撑！趁着荠菜刚刚上市，您也赶紧试一下吧，错过再等一年哦……
今天的美食【荠菜新吃法】，就分享到这儿，您get到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
#美食战疫##战疫必胜#
欢迎分享，转载请注明来源：内存溢出
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）