这种野菜称“野菜之王”，吃法多，具健体和减肥作用，到底是啥？

这种野菜称“野菜之王”，吃法多，具健体和减肥作用，到底是啥？

春雷响，万物长！惊蛰已经过去将近半月的时间，在这期间，许多野生的蔬菜也在渐渐丰沛的雨水之中生长出来；漫山遍野，生机勃勃。

在这三月中旬的时日里，乡间田野会长出一种芽尖弯曲，躯干有着“绒毛”的菜类——蕨菜。成熟了的蕨菜是不能吃的，但是可以割回来放在牲畜圈里起到干燥的作用；可是刚刚长出来的嫩芽却是可以做成很多美味。

一场细雨之后，不论是草还是树叶都会长出新芽，蕨菜也不例外。而三月中旬的蕨菜算是最早的一批！人们这个时候就可以背着背篓上山割草，顺便可以采摘刚长出来的蕨菜！

采摘蕨菜最好是用手从它的根部以上三分之一处折断，因为根部已经很老了，不好吃。采摘回来的蕨菜用水煮过，除去苦味；之后就可以切成一节节的，可以和折耳根，葱花等等一起搅拌，做成一道凉拌，入口带着淡淡的甘甜，稍微有点苦，是下饭的一道好菜；也可以将切好的蕨菜加入上一年熏好的腊肉一起爆炒，炒出来的腊肉带着蕨菜的清香，也是一道美味。

如果家里还有着老母鸡，可以杀一只来炖；将洗净的蕨菜煮个二十几分钟，然后加入油，花椒等等以辅味，最后放入鸡块一起翻炒几下，这时便可以放入水，盖上盖子炖了！等到鸡肉熟了就可以出锅了。

这样炖出来的鸡肉少了以往吃鸡肉的油腻，多了几分清香的味道，绝对是春季的招待客人的一道佳肴！

你们身边如果有蕨菜，不妨去试试，蕨菜可是有清热解毒、利湿、滑肠的功效哦！

撰稿人：清木风 《村野发现》原创