土豆粉的历史渊源

土豆粉起源于明朝宫廷。相传万历四十年，神涉病剧，宫中所有御医都无力医治，只好以食疗进谏。第二任大厨何受家乡名吃桂林米粉的启发，通过选薯料、取粉、配料勾芡、调味和面、漏开水、冷水浴烘干等工序，制作出土豆粉这种新型面食。土豆煮熟后，色泽鲜艳，软嫩滑爽口。明神宗吃了之后神清气爽，满脸喜色，被称为“域外天宝”。何被评为正一品厨师长，何氏祖传厨师。

明末清初，战乱不断，何氏子孙逃出深宫。宫廷美食土豆粉也流入民间，流传开来。何氏土豆粉的名声也在民间广为流传，延续了百年。

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