凉皮做不成形怎么回事

做凉皮不成形怎么办

建议先将面粉和水搅拌，然后用手将面团揉匀。蒸凉皮时，火候要控制在小火，蒸的时间过长，凉皮也不会成型。制作凉皮的面粉和水要按照2:1的比例制作，这样凉皮既能定型，又有嚼劲。

1、搅拌均匀

如果面条没有成型，可能是面粉没有搅拌均匀。在制作面条时，面粉和水应该在制作面条之前搅拌均匀。用筷子慢慢搅拌面粉和水，把面粉搅拌成絮状，然后用手搓，这样面团就会很粘。

2、减少火候

制作凉皮时，加热温度要控制在小火，加热时间一般在3-5分钟之间。如果蒸锅提前预热，时间可以缩短。如果把凉面蒸太久，凉面会碎不成形，口感会变差。

3、加面粉

可能是因为做凉皮的时候面粉配比不对。一般在制作凉皮时，要按照严格的比例进行制作和调配，其中面粉和水的比例要达到2:1。同时要加入少量的盐，适当搅拌，这样凉皮的口感会更浓，更有嚼劲。

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