老抽、生抽和酱油有什么区别?今天可算知道了

生抽老抽酱油的区别是什么(生抽老抽酱油的区别是什么不耐高温)

黄豆、黑豆、面粉是酱油的主要原料，而焦糖是酱油中添加的酱油。生抽一般用于沙拉和炒菜，同时可以为肉类增色，提升食物的口感和色泽。酱油的颜色一般为红褐色，味道咸咸的，质地较厚，而酱油的颜色为浅褐色，质地清亮。

1、原料

老抽

酱油是在酱油的基础上加入焦糖，经过特殊工艺制作和熬制而成的浓稠的酱油。主要原料是脱脂大豆、黄豆、小麦粉、盐、白糖、草菇。酱油是以大豆、黑豆、面粉为主要原料，人工接种种曲后发酵而成。

2、用途

老抽

酱油是一般烹饪中使用的调味品，因其质地清亮、色泽浅，常可用于凉菜调味或一般炒菜。酱油因为质地厚，颜色深，更适合用来煮肉，尤其是给肉增色，可以提升食物的色泽。

3、质地

淡酱油

老熏的颜色一般是焦糖色和红褐色，味道偏咸，质地较稠，烹饪时不宜加太多。酱油的颜色一般为浅棕色，口感清淡，质地透明，没有明显的沉淀感，可以适当用生抽代替老抽调味。

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