过桥米线是哪里的特产

过桥米线属于滇菜系，相传其最早起源于蒙自地区，是一种由汤料、作料、猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片、米线等材料制作而成的美食，辅料极为丰富，有豌豆尖、韭菜、葱丝、豆腐皮等，口感极为鲜美。

市面上有很多米线馆都喜欢取名为云南过桥米线，但是是否正宗还需要看其粉丝以及具体制作方法，云南的米线大致分为两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，也被称为酸浆米线，另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型的，也就是干浆米线，现在多使用的是后一种。

正宗的过桥米线由汤、片、米线、作料四部分组成，内里还有熟鹅油，其特色就是汤虽然是滚烫的，但是由于表层浮有一层鹅油，所以一点热气就不会冒出来，一些第一次吃的人很容易误解为汤并不烫，从而被烫伤，所以建议最好不要直接用嘴喝汤。