毛蚶冷水下锅还是热水下

毛蚶在煮之前最好是先用盐水浸泡一段时间，因为它里面会有一些细沙或者是脏东西，盐水浸泡后它就会将其吐出，而且在后续烹饪中也会更入味。建议提前两小时浸泡，以便保证将脏东西完全吐出。

煮毛蚶的时间并非固定，冷水下锅要煮10分钟左右，切记施加不能太长，否则会导致肉质变老，开水下锅的话，煮3分钟左右毛蚶就会开口，要是没有开口可以多烫一分钟，时间同样不能太久。

若是不带壳的毛蚶，会更容易煮熟一些，放到开水中煮3-4分钟左右就可以了。需要注意的是，因为毛蚶生活在水里，可能会带有寄生菌或者是其它细菌、微生物等，所以在烹饪的时候一定要完全煮熟，以免对健康造成不利影响。