腊肠冬天晚上可以晾在外面吗

一进入腊月，我国很多地方都开始灌腊肠，腊肠是一种非常受欢迎的肉制品，其口感鲜咸，味道醇厚浓郁，并且非常有嚼劲，有着很好的开胃助食，增进食欲的作用。制作和晾晒腊肠并不简单，步骤复杂且时间较长，但风干后的腊肠可以保存很久。

因为腊肠一般是在冬天制作，制作完成后需要进行晾晒，腊肠的晾晒也是非常有讲究的。冬天温度比较低，夜晚温度更低，并且会有打霜、露水等，这些水分会将香肠打湿，并渗入香肠内部，从而影响香肠的口感和品质。所以，冬天晚上最好将腊肠收回家中。

腊肠晾晒注意事项

腊肠在灌好之后，需要将其挂在通风的地方风干半个月左右，最好不要太阳暴晒，否则容易使腊肠中的油变味，瘦肉的颜色也会变深。晾晒好的腊肠用食品袋装起来，放在干燥通风的地方挂着即可。食用腊肠时只需蒸熟放凉后切片即可。