腊肉抹完盐要密封吗

腊肉抹完盐之后是需要密封的，这样能让盐分更好的进入到肉里面，在入味的同时还能杀灭细菌，延长腊肉的保质期，一般来说，在给腊肉抹完盐之后，放到密封的环境中腌制一周左右就可以了，然后再进行晾晒或者风干腊肉就能完全做好了。

在制作腊肉的时候，一些初次制作的会只往里面加盐，这种做法是错误的，会导致做出来的腊肉只有咸味，口感比较差，要想腊肉味道更好，还需往里面加入八角、花椒、香叶、干辣椒等香料，且在腌制之前需要将它们和盐一起煸炒一下，炒出香味后腌制效果更佳。

腊肉腌制的时间也不能太久，一个星期之内就可以了，且在腌制的时候还需要每天翻面，这样才能让肉香味更浓郁，还能保证腌制均匀，等腌制好之后，取出猪肉，用刀在表面划口子，再用绳子穿过去，在天气比较好的情况下连续晒半个月左右就可以了。