煮水饺为什么要加三次水

水饺是我国的传统美食，煮水饺之所以要加三次水，是为了保证饺子的口感以及外观的完整性。第一次加水能够降低锅内温度防止水溢出。水饺通常都是薄薄的馅皮包裹着充足的馅料，蘸着酱料吃起来风味十足，让人十分有饱腹感。

第二次加水则是防止饺子之间粘黏，因为水比较容易沸腾，但水饺的肉馅变熟速度相对较慢，分次加冷水可以降低水温，避免一直处于沸腾的状态，导致水饺的外皮过熟，而馅不熟。另外在煮水饺的时候，可以加入一小勺盐和少许食用油，加盐的目的是增加水饺皮的筋性，加食用油的目的是防止溢锅。

第三次加水，也是最重要的一次，它是为了能够让饺子皮因为热胀冷缩而更具口感，吃起来比较劲道。往往加不加水对饺子味道的影响还是比较大的，所以若是想要让饺子更加好吃，最好还是要往里面加三次冷水。