蘑菇要不要焯水

蘑菇焯水约要1分钟左右，捞出来后过下凉水，再把蘑菇中水分挤出进行翻炒。若要想翻炒出好吃的蘑菇，需要选择新鲜的蘑菇，不能选择大片的蘑菇，这样蘑菇大多比较老。

购买蘑菇后，撕成小朵后放进大碗中加入食盐，然后加入适量清水，搅拌均匀后将蘑菇浸泡一会儿，这样不仅有效清洗蘑菇表面的脏东西，并且还可让蘑菇更加入味。

蘑菇为双孢蘑菇，又称白蘑菇、洋蘑菇等，是世界上人工栽培较广泛、消费量较大且产量也比较高的食用菌品种，它属于腐生真菌中的一种，其体内没有叶绿素的存在，所以蘑菇不能进行光合作用。