生粉能代替玉米淀粉吗

生粉可以代替玉米淀粉是因为生粉一般是用玉米或土豆为原材料制作而成的，属于没有经过加工的原料粉，而玉米淀粉的原材料也是玉米，二者原料类似，理论上讲口感应该也差不多，所以可以用生粉代替玉米淀粉。

认为生粉不能代替玉米淀粉是因为玉米淀粉分为很多种，首先如果已经是写明了生粉，含有玉米淀粉的，这并不完全属于玉米淀粉，但是生粉的主要用途是腌制、勾芡等使用的，真正的玉米淀粉常用来油炸食物，制作增稠剂等使用的。

生粉能否代替玉米淀粉需要看具体的用途，生粉多数用来勾芡，增加食物的润滑感。而玉米淀粉是做为稠化剂使用的，制作糕点时添加在面糊里，还可用来制作布丁、馅料等。像一般用来勾芡的话，生粉是可以代替玉米淀粉的。