炒河粉需要焯水吗

河粉，是我国一种极为大众化的小吃，在南方如广东、海南、湖南等地较为流行，制作方法简单，不过一般来说，在炒河粉之前都是不建议焯水的，若是焯水会导致河粉在后续炒制的时候更容易断掉，也容易炒糊，影响食用口感。

不过虽然不用焯水，但是在买回来一段时间之后，河粉是容易失水变干的，这样炒的时候也会越炒越干，更容易吸油，吃起来较为油腻，所以建议在炒河粉之前先将它让道清水中泡发一些，等它吸收一定的水分后再炒。

泡完水之后的河粉需要晾一会，接着在锅中烧油，直接将其放到油锅中炒即可，在炒制的时候可以根据自己的口味加鸡蛋、胡萝卜、青菜、瘦肉等配菜，同时用生抽、盐、胡椒粉调味，这样味道会更丰富。