蛏子黑色的部分是什么

蛏子里面黑色的部分为腹腔中的内脏。蛏子腹腔中的内脏呈现黑色，只要彻底洗净、吐干净沙子之后便可以进行食用。在清洗蛏子时，可将少许海盐放入清水中融化，然后在装水的容器中放入架起的支架或者横放的筷子，再将装满蛏子的漏筐放到上面浸泡两到三个小时即可。

蛏子又叫蛏，是一种生活在近岸的海水中的贝类，属于竹蛏科竹蛏属的软体动物，长有狭长的外壳，壳外蛋黄色，壳内白色，肉质鲜美，在世界各地的浅海海域中均有分布，是一种独特且常见的食材，常见的以蛏子制作的菜肴如清炒蛏子、 三丝拌蛏、 爆炒葱香蛏子等。

蛏子除烹饪菜肴之外，还可以制作成蛏干、五香蛏干、蛏油等加工食品。在制作蛏干时，需先让蛏子吐净泥沙，然后倒入煮沸的开水中煮12到15分钟左右，捞出剥壳后干燥三天即可，五香蛏干则是在此基础上加入五香粉等调料进行调味后得到的食品，且干燥过程中需不断翻动。