稻谷脱壳后叫什么米

从糙米到精米的过程中所抛弃掉的部分就是米糠，糙米在其精加工过程总脱除的果皮层，种皮层以及胚芽等混合物，混有部分少量碎米，而这些碎米可用于酿酒、制造淀粉以及米粉。

大米一般将包含有胚芽、皮层、糊粉层的米糠以及稻谷的外壳均去掉后所制得。尽管精粮口感细腻润滑，但其营养价值却远远不如完整的谷物。

谷物通常由四个部分所组成，最外层的是谷壳或谷皮，主要有粗纤维所构成，一般不可以食用。第二层为谷膜，尽管只有薄薄的一层，但却富含蛋白质、矿物质及大量人体所需的B族维生素与无机盐。