料酒放肉里为什么一股怪味

肉的料酒味重了怎么办(料酒加多了肉会有怪味吗)

肉酒口味重，可以煮。烹饪时间延长后，料酒中所含的酒精可被蒸发。如果料酒味道较重，也可以加入醋、酱油等调味品稀释，然后过滤汤汁再煮。还可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，这样煮肉的味道不仅好吃还腥。

1、蒸煮

如果烹饪时料酒味道较重，建议延长肉类的烹饪时间，这样在高温加热时酒精可以挥发掉，会更入味。如果是蒸肉或者炖肉，可以延长烹饪时间。一般煮30 ~ 40分钟肉里面的脂肪就会流出来。

2、稀释

如果肉的料酒味道重，还可以加入醋、酱油等配料来冲淡料酒的味道，然后过滤掉腌制的汤汁。料酒的主要作用是去腥提鲜，但是加多了会掩盖肉本身的腥味，所以不喜欢料酒味道的人可以不加料酒。

3、盖味

如果是做汤用的肉，可以加入桂皮和姜片中和料酒的味道，这样料酒的味道不会太重，还可以去除肉的腥味。注意汤，肉可以提前腌制，但是料酒的量要控制在5ml以内，不然味道会特别浓。

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