没有白醋可以用陈醋代替吗

一般不用老醋代替白醋。做菜的时候，白醋有一种纯粹的酸味，不会改变菜的颜色。老陈醋醇厚，色泽深，适合口味重，色泽深的菜肴。当然，如果没有白醋，也可以用老陈醋代替。但是用老醋做出来的菜，味道、色泽都和白醋不一样。

老陈醋的主料是高粱，辅料是麸皮、水、大米、小麦、豌豆、白糖，加入适量的食用盐和苯甲酸钠而成。

白醋以大麦和水为主要原料，小麦和玉米为辅料，加一些食用盐制成。

老陈醋的色、香、味各不相同。老陈醋颜色深褐色，液体清凉，味道酸而重，有少量沉淀物。白醋刺激性强，无色透明，无杂质。